Quando estamos construindo temos que pensar em tudo mais em tudo mesmo principalmente no esgoto de nossa construção, quando for fazer a parte do esgoto é bom fazer também uma caixa de gordura para que um não seja independente do outro para não causar mau cheiro na cozinha que muitas das vezes vem do esgoto. A caixa de gordura é importantíssima para que a gordura não provoque entupimento e colapso no tratamento.
As caixas de gorduras tem a capacidade de gordura entre cada operação de limpeza e essas caixas devem ter tampas removíveis e não podem ter vazamento. Elas devem também ser instaladas ou construídas em lugares de fácil acesso e ter boas condições de ventilação, nas lojas de materiais de construção existe vários tipos de caixa de gordura e elas podem ser em PVC, Concreto ou até mesmo de alvenaria desde que o requisito mínimo de retenção. Mas se você achar melhor você mesmo fazer pode ser também, pois não é muito difícil de construir uma não é só abrir um buraco de preferência perto da pia da cozinha mais ou menos de 80 por 60 cm e depois fazer o fundo da caixa com um concreto simples e levantar as paredes com tijolos deitados com pelo menos 10 cm de altura. Veja alguns exemplos:
